RATATOUILLE Y BACALAO

Ingredientes para una porción:

1/2 pequeña berenjena

1/2 pequeño calabacín

¼ de pimiento rojo

¼ de pimiento verde

1 tomate

¼ de cebolla

¼ de diente de ajo

1 rama de tomillo

1 hoja de laurel

½ cucharadita de concentrado de tomate

½ cucharadita de azúcar

1 cucharada sopera de aceite de oliva

1 filete de bacalao grueso - pescado

2 o 3 hojas de albahaca

 

Lavar cuidadosamente la berenjena, el calabacín, los pimientos y cortarlos en pequeños cubos. No pelar la berenjena o el calabacín. Retire el tallo de los pimientos, corte abierto y eliminar las semillas y la carne blanca interior. Con cada verdura, haga primero rebanadas de 0,5 cm, luego corte estas rebanadas para formar cubos de 0,5 cm.

Pelar la cebolla y el ajo, y luego cortarlos en la forma más fina posible.

No mezcle estos ingredientes por el momento ...

Pelar y descascarar el tomate.

Coloque las verduras en la canasta de vapor, comenzando con los cubos de tomate, la cebolla, el ajo, los cubitos de calabacín, los cubos de pimienta y finalmente los cubos de berenjena.

Ponga 3 niveles de agua en el tanque e inicie la cocción.

Mientras las verduras están cocinando, pre cocine el bacalao usando este método (¡no lo cuentes, es un secreto de chef!):

Cubra el bacalao con harina y cocine en una sartén antiadherente con un poco de aceite de oliva. Cocine el bacalao sin darle la vuelta. Cuando esté dorado (revise levantando y mirando debajo de una esquina), gírelo y cocine el otro lado por 10 segundos. Coloque en un plato (dorado hacia arriba). Si es necesario, cubra con papel de aluminio.

Precaliente el horno a 180 ° C.

Cuando su Babycook® haya terminado de cocinar las verduras, deje que se desagüen suavemente.

En un tazón separado, mezcle suavemente la ratonera, añadiendo el tomillo, la hoja de laurel, el concentrado de tomate, el azúcar y el aceite de oliva.

 

Colocar en una fuente de horno y hornear a 180 ° durante 20 min.

A continuación, coloque su bacalao en la ratatouille, lado dorado hacia arriba, y hornear juntos durante 8 min. Su pescado con estar perfectamente cocido y su ratatouille ligeramente confitado.

Rocíe con aceite de oliva y espolvorear con las hojas de albahaca.

 

Este ratatouille se puede comer frío.

Sugerencia del chef

Este ratatouille se puede preparar en una cantidad más grande. En ese caso, en un horno holandés, se comienza por freír las cebollas y el ajo en 3 a 4 cucharadas de aceite de oliva. Añadir sal y pimienta. A continuación, agregue los pequeños cubos de berenjenas, tomillo y hoja de laurel. Cinco minutos más tarde, añadir los cubos de pimienta, y otros 5 minutos más tarde, añadir los cubos de calabacín. Revuelva después de cada adición. Agregue 3 cucharadas soperas de concentrado de tomate y 1 cucharada sopera de azúcar. Remover. Cinco minutos después agrega los tomates que habrás pelado y desecado. Cubrir y cocinar lentamente durante 20 minutos. Gusto para rectificar el condimento. Terminar por hornear en el horno a 170 ° durante 45 minutos, con la tapa, de modo que la ratatouille se confite. Rocíe con aceite de oliva y espolvoree con hojas frescas de albahaca picada. Esta ratatouille se puede comer tanto frío como caliente.

 

Para una nutrición consciente

Gracias a los peces, este plato es muy rico en proteínas de buena calidad, que serán nutritivas para la madre embarazada y el bebé tendrá los nutrientes necesarios para crecer. El ratatouille contiene un buen suministro de verduras, incluyendo fibras que ayudan a regular los intestinos (punto débil para las mujeres embarazadas ...), también los vegetales de verano son ricos en antioxidantes. Lo único que falta en esta receta para completar esta comida son los carbohidratos. Para el postre, la sémola o el pudín de arroz se adaptan perfectamente, o una tarta de la fruta, o un pudín del verano. Si usted prefiere comer platos sabrosos, el arroz se puede servir con este plato, o pan, o rociar los crustones antes de servir.