CAZUELA DE BERENJENAS, FILETES MULTICOLORES ROJOS Y PESTO
Ingredientes para una porción
1 pequeña berenjena
4 filetes de salmonete
Aceite de oliva
Para el pesto:
1 manojo de albahaca
20 cl de aceite de oliva virgen extra
20 g de piñones
¼ de diente de ajo
2 cucharaditas de parmesano
Sal pimienta
● Precaliente el horno a 200 °
● Lave la berenjena, retire el tallo y corte en cubos.
● Cocine en su Babycook® con 3 volúmenes de agua.
● Sumerja la albahaca para lavarla. Luego seque cuidadosamente. Sólo mantener las hojas, no los tallos más gruesos.
● Coloque los piñones en una bandeja de horno. Poner en el horno a 200 ° C durante 5 minutos para que sean de oro.
• Una vez cocidas las berenjenas, ponerlas en un plato de horno, añadir una cucharada sopera de aceite de oliva, sal, pimienta, y poner el salmonete en la parte superior y poner en el horno durante 15 minutos.
● Mientras tanto, enjuague el mezclador de su Babycook® en agua y séquelo.
● Ponga todos los ingredientes del pesto en la mezcla del tazón, EXCEPTO las hojas de albahaca.
● Mezcle por completo, el aceite debe parecer lechoso.
● Por último añadir las hojas de albahaca por poco y mezclar lo más posible (cuanto más se mezcla más negro se vuelve la albahaca ...)
● Este pesto se puede servir con su cazuela, y se mantendrá en un frasco cerrado en el refrigerador durante 3 días. También puede ser servido con el pastel de queso de tomate seco o simplemente pasta con virutas de parmesano.
Sugerencia del chef
Para almacenar el pesto, utilice un frasco que corresponda al volumen de pesto. Es menos probable que se vuelva negro. Para que permanezca verde durante más tiempo, se puede para una fina capa de aceite de oliva sobre la superficie que bloqueará la oxidación del pesto.
Para la nutrición consciente
Red salmonetes, un pescado mediterráneo, va bien con los sabores de la Provenza, como la berenjena y el pesto. El sur de Francia está representado en este plato. Si el pesto puede parecer un condimento grasiento, considere que una cucharada sopera de pesto contiene menos grasa que una cucharada sopera de aceite puro. Si añade pesto a su receta, no hay necesidad de ponerlo en las berenjenas. La grasa contenida en el pesto reemplazará el aceite y no aportará calorías.
Para aquellos intolerantes a la lactosa y las semillas oleaginosas
La lactosa más libre de lactosa en la fermentación para hacer a queso. Si no sabes qué hacer, ¿por qué no tomar el pesto sin queso? Esto es lo que hacen en Provenza(Francia) y lo llaman pistou!
Lo mismo se aplica a los piñones, eliminarlos de la receta, el pesto será más líquido, pero sigue siendo delicioso.